پاکستان میں فوڈ سیفٹی کے مسائل

تحریر۔۔۔فاطمہ زاہد

آپ کے معروف اخبار کے کالم کے ذریعے، میں پاکستان میں غذائی حفظان صحت کی حالت کے بارے میں مائکرو بایولوجی کے طالب علم کی حیثیت سے اپنی رائے دینا چاہتا ہوں۔ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریاں جیسے اسہال، ہیضہ اور پیچش پاکستان میں خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے حالات کو طویل مدتی نظر انداز کرنے کا نتیجہ ہیں۔ کھانے کی آلودگی کھانے کی پیداوار، ترسیل اور استعمال کے سلسلے میں کسی بھی مقام پر ہوسکتی ہے، جس سے مختلف قسم کے ماحولیاتی آلودگی جیسے پانی، مٹی، یا فضائی آلودگی کے ساتھ ساتھ کھانے کی غلط پروسیسنگ اور ذخیرہ اندوزی ہوتی ہے۔ سالمونیلا، ایسریچیا کولی، اور شیگیلا کھانے سے پیدا ہونے والی سب سے زیادہ عام بیماریاں ہیں۔ کراس آلودگی اور ذخیرہ اندوزی کی ناکافی ہونے کی وجہ سے، پاکستانی مقامی بازاروں سے خریدی گئی غذائی اشیاء بشمول دودھ، سبزیاں، پھل، انڈے وغیرہ ان انفیکشن سے متاثر ہو سکتے ہیں۔پاکستان میں کئی ریستوراں اسٹریٹ فوڈ کے علاوہ ناقص کوالٹی کا کھانا فراہم کرتے ہیں۔ تیار شدہ کھانا نہ صرف اجزاء کی آلودگی سے متاثر ہوتا ہے بلکہ اس ماحول سے بھی متاثر ہوتا ہے جس میں کھانا بنایا جاتا ہے، جیسے کہ گندا کچن۔ حفظان صحت کو برقرار رکھنے کے لیے، باورچیوں کی ذاتی حفظان صحت بہت ضروری ہے۔ کراس آلودگی کو روکنے کے لیے، باورچیوں کو کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے ہیئر نیٹ اور دستانے پہننے چاہئیں لیکن سب سے پہلے اپنے ہاتھ دھونے چاہئیں۔
میں پاکستانی فوڈ حکام کی توجہ ان غذائی حفظان صحت کے مسائل کی طرف دلانا چاہتا ہوں۔ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو روکنے کے لیے، میں صفائی کے موثر طریقہ کار کو اپنانے، ذخیرہ کرنے کے منصوبے بنانے، اور کھانے کی اشیاء کی پیکنگ کو بہتر بنانے کا مشورہ دیتا ہوں۔
مصنف پنجاب یونیورسٹی لاہور میں شعبہ صحافت کے 8 سمسٹر انسٹی ٹیوٹ آف کمیونیکیشن اسٹڈیز کے طالب علم ہیں۔
[email protected]